魚酷烤魚于2005年11月成立，至今已有13年。
從魚酷成立之初，就秉持堅持從消費者健康角度出發的理念。“魚酷的品牌的理念是追求極致，做最好吃的魚， 所以我們在創業之初堅持的東西比較簡單，就是希望大家在品嘗時能大嘆一聲：‘好好吃’!”創始人陳世宏堅持品質，哪怕成本提高，利潤減少，也要保證食材的新鮮健康，做出最好的魚。
魚酷始終堅持只用活魚，并專注魚的養殖
為了保證烤魚的口感與品質，魚酷全國140多家直營門店始終秉持“活魚現烤”的鐵則，堅持活魚現殺、現烤，現場稱重量。“一旦發現烹制的不是新鮮的活魚，整個門店的運營團隊都會被問責。”
為了保持魚的品質，魚酷還專門開設屬于自己的養殖基地進行定時配送，在食材的選擇上也有著嚴格的標準，就連烤魚里的泡椒調料也是經過自然發酵，與工業加工有著本質區別。
不斷創新，引領餐飲行業健康發展
作為烤魚行業的領導品牌，魚酷不斷創新口味、經營模式、服務和就餐環境，深受廣大消費者喜愛，目前魚酷餐廳已遍布全國20多個城市，再全國擁有140多家門店。
為了找到最好吃的魚，魚酷不斷調研尋找，終于在國外找到了清江魚。清江魚其實是一種叫做斑點叉尾鮰的魚，它原來生存在北美中部水質清澈的流域，魚身一根主刺無細刺，口感細膩Q彈，營養豐富，魚酷將它引入國內命名為清江魚，受到了廣大食客的喜愛。
魚酷對口味也相當注重，不斷研發新口味，例如水果烤魚，也是由魚酷第一個提出，一經推出就成了“網紅烤魚”，一道荔枝香辣烤魚，年銷售就已超過100萬份!
在大健康趨勢下，人們越來越注重健康，唯有如魚酷一樣，堅持美味、營養、安全，把消費者放在第一位的餐飲品牌，才能長久走下去。
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