【 每天5分鐘，了解一個品牌故事！】
專注于挖掘品牌背后的故事。每一個品牌的誕生都是一部辛酸的創業史，在這里你可以看到品牌是如何從創立到發展，從輝煌到衰退，從低谷到巔峰…
說到炸雞，
除了肯德基和麥當勞
還有一個名字是不得不提的
“華萊士”
中國本土西式快餐TOP1
讓我們一起來看看華萊士的故事。
品牌故事
華萊士創始人華懷余和華懷慶兩兄弟是溫州蒼南人，20歲中專畢業后，華懷慶安份守紀地做了8年的會計。之后，他帶著8000塊的積蓄下海創業，賣過領帶，開過鞋廠，也擺過地攤。
1994年，麥當勞和肯德基進入福州市場，吸引了大批顧客，甚至還發生了店面玻璃門被擠爆的安全事件，嗅覺敏銳的福建商人嗅到了西式快餐這一塊的商機，搶在肯德基麥當勞之前再地級、縣級市開店，填補當地市場空白的同時也分一杯羹。
“1998年至2002年，錢最好賺。”據從事該生意的宋先生回憶，當時投資約100萬元就可在地級市開一家和麥當勞相當規模的餐廳，一個漢堡賣10多元，大家還排隊，一般半年左右就可以收回投資。
2001年，華氏兄弟倆湊了8萬元，創辦了“華萊士”，快餐店開在福州師范大學門口。這個時候已經有本土漢堡店做到了上百家加盟店的規模，對于華萊士來說市場情況并不樂觀。
最初，華萊士也和其他的漢堡店一樣模仿肯德基和麥當勞，從頭到腳全部照搬，不管小孩來的多不多，也在店里修了一個兒童樂園。漢堡單價8-10元不等，可樂一杯4-5元。別看10塊錢一個漢堡好像不貴，但是在那個時候依舊是很多人不舍得吃的東西。
產品的定價也很高，漢堡賣8元至10元，可樂賣4元至5元，但華氏兄弟很快發現瓶頸所在：“單價是很高，但銷量卻很少，日均營業額只有2000元左右，扣掉成本不虧也不賺。”
從一開始，華氏兄弟就想著把華萊士做成連鎖店，如果單店效益不解決，那么連鎖擴張將無從談起。他們開始意識到，單純刻意模仿是走不長遠的。
屋漏偏逢連夜雨，就在華氏兄弟冥思苦想著如何變革提高收益的時候，德克士在華萊士的斜對面開業了，這家德克士差點成為壓垮華萊士的最后一根稻草。
企業和人一樣，往往憋著一股勁，向死而生。
華氏兄弟準備放手搏一把，推出了“特價123”促銷——即可樂1元、雞腿2元、漢堡3元，正面迎戰德克士。結果，第一天的營業額由平時的2000元增加至4000元，第二天達到6000元，第三天突破8000元。
這次的賠本賺吆喝讓華氏兄弟發現，炸雞漢堡還是有非常廣闊的市場的，然而在地級縣市，大部分消費者的消費能力有先，10塊錢的漢堡不是不愛吃，而是吃不起。
華氏兄弟決定停止模仿麥當勞與肯德基，調整戰略，走出一條適合中國國情的平價路線。服務和產品類別可以向肯德基麥當勞看起，但是價格上一定要壓下來。
戰略定好之后，華氏兄弟開始大刀闊斧的改革。在門店選址的時候不考慮中心商圈，瞄準租金比較低的地段；減小門店面積，摒棄兒童樂園，讓店里的每一寸都能有最大的生產效益。
但是在原材料的運輸鏈上華氏兄弟下足了功夫，要求要嚴格按照規范流程來操作，除了保障產品的品質之外還能避免材料不新鮮所造成的不必要的浪費。
找到了屬于自身的發展道路后華萊士得到了迅速的發展，短短幾年內各地分店猶如雨后春筍一般，飛速生長。陪伴了一票二三線城市的消費者成長。如此強勁的發展勢頭與華萊士探索出來的“福建模式”的發展勢頭息息相關。
區別于直營和加盟，他們創造出了屬于自己的路“合作聯營”，鼓勵有經驗的老員工組成一個個團隊，分派到各省市獨立開發市場，團隊自主尋址開店、自主經營、自負盈虧，公司在統一門店裝修、品牌運作、物流配送、員工培訓、產品研發等方面給予全套支持。有效的讓每個員工發揮了主人翁意識，齊心協力的把生意做大做強。這個模式逐漸被福建地區的企業廣泛使用，因此也被稱為福建模式。
今天的華萊士擁有一票忠實粉絲，不但入選“第十屆中國品牌家之500強”，還被評為2018年中國十大快餐品牌排行榜TOP2，可以說是中國西式快餐品牌里的龍頭老大。
發展歷程
2001年 首家華萊士開業
2002年 引入運營管理體系，建立快餐配送中心
2004年 收購福州艾德萊古街餐廳，逐步向外擴張
2005年 進軍泉州、廈門市場并且向全國發展，加盟門店突破100家
2006年 華萊士加盟品牌中心成立，
2010年 加盟門店超過1000家，成為福建省最大炸雞漢堡類快餐品牌
2011年 入選福建省連鎖經營協會“副會長單位”
2013年 獲”福建省知名商標“、”福建省連鎖業50強企業“稱號
2016年 入選”第十屆中國品牌價值500強“、”海西最具發展潛力的新三板公司“
2017年 榮獲”2016年度福建餐飲連鎖50強“、”2016年度新三板最具價值投資百強獎“稱號
2019年 獲”2018年中國十大快餐品牌排行榜“top2、”紅鷹獎2019中國餐飲品牌力百強“稱號
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