天下好面盡在鍋品面吧

天下好面皆在于面、湯、鹵三大要素。鍋品面吧不僅各具秘笈，又創(chuàng)造了第四要素：砂鍋煨法。

面是根本，好面要有好面粉，還要有好工藝。鍋品面吧獨有的高筋面粉配方，運用手工搟面的傳統(tǒng)工藝，成就了潔白剔透、勁道爽滑、面香純厚、久煮不爛的好面。每一塊面團都歷經(jīng)用心的捶揉，勁道十足，所有面條都在門店現(xiàn)點現(xiàn)做，每一根面條都新鮮無比，爽滑彈牙，再現(xiàn)慈母絲絲溫情。

湯是靈魂，好湯源于上等食材和獨特的配方，由豬骨、牛骨、魚骨、老雞、及多種名貴中草藥合成，又經(jīng)過八個小時的煨制，煉成了營養(yǎng)美味的好湯。遍訪中華大地，搜羅民間百年上湯秘方，匯南北之特色，取傳統(tǒng)之精華，精選多種高檔昂貴食材，選取天麻、人參、枸杞等多味名貴養(yǎng)生藥材入料。

高湯、食材以自然陶土砂鍋于門店現(xiàn)場再用文火細細煨制每一碗都精工細。

鹵是特色，鹵又稱鹵子、臊子、澆頭等，它是決定面的風味和特色的。由燴、煨、醬、燒之烹飪方法形成的系列鹵料，構(gòu)成了燴面、煨面、醬拌面、鍋燒面的鍋品面家族。

法是升華，將面、湯、鹵放在砂鍋中煨制后出品，是鍋品面吧有別于其它面的比較大不同之處。砂鍋燉湯煨菜火候均勻，加之砂陶中特有的礦物質(zhì)，湯美面香，營養(yǎng)健康。

經(jīng)典搟面、老火靚湯、特色鹵料、砂鍋煨法。鍋品面吧標新立異，博取眾長，中西合璧，造就了老幼皆喜，自成一派的一品好面!

借鑒民間傳統(tǒng)瓦罐及砂鍋煨制工藝、運用現(xiàn)代高新烹飪技術(shù)，熬制10小時終成上品高湯文火煨法制，絲絲入味，集營養(yǎng)、滋補、美味、健康于一鍋上品高湯

千年砂鍋、百年老湯、十年功夫、一品好面

追根溯源，烹制美味當數(shù)千年砂鍋。采用上等紫砂鍋煮面，燉湯煨面火候均勻，湯的營養(yǎng)滋味浸于面中，營養(yǎng)美味妙不可言。砂鍋煨面、砂鍋燴面、砂鍋燒面、風味醬面形成豐富多彩的鍋品面家族!

吳佳賓系全國模范軍轉(zhuǎn)干部，領(lǐng)軍上海老磨坊連鎖機構(gòu)，憑借連鎖經(jīng)營十年功夫，秉承中華傳統(tǒng)，吸收時代理念。研湯經(jīng)面道，建品牌形象，鍋品面吧自成一派，標新立異!

砂鍋發(fā)明于商代，距今幾千年。上等砂鍋系紫砂燒制，燉湯煨菜火候均勻，加之砂陶中特有的礦物質(zhì)，菜肴不失營養(yǎng)，口味純厚，時值公元二千年零四，有上海磨坊坊東吳佳斌赴新加坡，偶然獲得一百年湯料配方，遂決意開一家特色面館，幾經(jīng)改良終將湯料制成工廠化生產(chǎn)模式，遍察天下之制面方法，發(fā)現(xiàn)唯有手搟面為面中比較上乘之品，但苦于無法實現(xiàn)標準化，冥思苦想，百般實驗，終于成功開發(fā)潔白爽滑、面香濃郁，久煮不爛之好面，憑借老磨坊十年連鎖經(jīng)營之經(jīng)驗，經(jīng)三年潛心之鉆研，一年修湯經(jīng)面道，二年研燒功煨法，三年制連鎖之道，終于，鍋品煨面、鍋品燒面、鍋品湯面、鍋品醬面之系列面家族呼之欲出，因秉承中華傳統(tǒng)，吸收先進理念，中西合壁，慧外秀內(nèi)，老幼中青皆大歡喜，故謂之鍋品面吧。

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