干鍋，又名干鍋菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省德陽市。其特點是口味麻辣鮮香。隨后在重慶、湖南、湖北、江西一帶流行，因為這幾地的口味較為接近，隨后流行于全國。因此干鍋店便在全國遍地開花，而干鍋做法并不困難，不需要大廚便能輕松制作，因此，開一家干鍋難度并不大，那么要開好一家干鍋店還需要注意些什么呢？
(1)干鍋店選址的原則。要確定服務工具。要團結干鍋店的地址位置，確定相應的設施與設備，然后選定本身的經營檔次，在確定干鍋品種。
(2)干鍋店的選址與機關。確定選址原則后，在實施中要團結以下幾點：選擇貿易網點會合的處所、人口聚積處、交通便利的處所、詳細位置、同行聚積地、實力品牌港口。機關上也該當思量以下思路：擴散性、聚積性、競爭性、多行業協調性。
(3)要情況配套到位。外部情況要形成氣候，干鍋店其它餐飲要殽雜經營，如"餐飲一條街"、"干鍋城"等，同時倡導自身綜合配套，多種經營團結，形陳局限效益
(4)要貫徹靠近原則。也就是說要交通便利、交往利便、便于進入。位于或接近貿易區、經濟區、文化區、開拓區等，階梯流暢，顧主容易"靠近"
(5)促銷活動。促銷是開店吸引顧客的常用手段，因此特色干鍋加經營者更要學會巧用促銷活動，提升業績最有效的方法就是促銷，尤其在看似景氣、消費卻下滑的內冷外熱之時，促銷更顯重要，可增加新鮮感，加盟者在促銷方式要依據實際來制訂，才能發揮效用。
(6)服務，可以向老客戶推出專門服務。目前餐飲業又有針對性推出了服務營銷，很多干鍋連鎖店專門為老客戶準備了顧客會員制服務。只要顧客出示有效身份證，并到干鍋連鎖店會員辦公室存入一定的消費金額，便可以獲得會員賬戶，對于這些會員，定期可以進行優惠維持好這些老客戶。
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