張?zhí)煲簧?990年，伏牛堂創(chuàng)始人，北大法學(xué)碩士。今年四月，他寫(xiě)的《我碩士畢業(yè)為什么賣(mài)米粉》在朋友圈廣為傳播，“碩士粉”一時(shí)成為熱詞。下面就跟小編一起來(lái)了解一下張?zhí)煲唬嘿u(mài)米粉不要拿互聯(lián)網(wǎng)思維說(shuō)事的詳細(xì)內(nèi)容吧。www.spuma.cc 品牌網(wǎng)
很多人說(shuō)伏牛堂是一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)思維經(jīng)營(yíng)的米粉店，對(duì)于這種論調(diào)，我只有兩個(gè)字回應(yīng)，呵呵。我們就是一個(gè)賣(mài)米粉的，比較終吃到嘴里的就是一碗米粉。所以要澄清一下，我們是一個(gè)非常傳統(tǒng)的米粉店，雖然在今天這樣一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)上演講，但跟互聯(lián)網(wǎng)關(guān)系真心不大。
但是作為一群在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代從事傳統(tǒng)行業(yè)創(chuàng)業(yè)的年輕人，互聯(lián)網(wǎng)到底有沒(méi)有給我們帶來(lái)改變呢?這一點(diǎn)我不能否認(rèn)，互聯(lián)網(wǎng)確實(shí)對(duì)我們的商業(yè)是有影響的，但僅局限于三點(diǎn)：
第一，借助互聯(lián)網(wǎng)吸引人流。我們只有10萬(wàn)塊錢(qián)，10萬(wàn)塊在北京找一個(gè)像樣的地方，搞裝修、搞風(fēng)格，基本是不可能的事。找來(lái)找去比較后找到環(huán)球金融中心地下室的拐角，一個(gè)沒(méi)有人敢接盤(pán)的地方。但是我們一看樂(lè)了，這就是我們要的地方，一流的商圈、十流的位置。我們相信互聯(lián)網(wǎng)可以給我們引來(lái)人流，所以愉快地選了這兒。
第二，借助互聯(lián)網(wǎng)精確找到消費(fèi)者。湖南米粉在過(guò)去的一百年間，都沒(méi)有在北京打開(kāi)過(guò)市場(chǎng)，因?yàn)樗钟陀掷?，根本不是北方人的菜。包括今天也有很多人給我們伏牛堂提建議，說(shuō)你的米粉太辣了、太油了等等，但是我的米粉依然是這么油這么辣。因?yàn)槲仪宄刂?，在這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，我能精準(zhǔn)地找到北京大約30到40萬(wàn)接受我這個(gè)口味的湖南人。我不需要滿(mǎn)足2000萬(wàn)人的胃，我只需要堅(jiān)持做我自己就好了。
第三，借助互聯(lián)網(wǎng)保持核心競(jìng)爭(zhēng)力。傳統(tǒng)的餐飲是封閉、保守的，它全部的核心秘密在于廚房，廚房的核心秘密在于招牌菜的配方。可是對(duì)我們而言，我的廚房是開(kāi)放、公平、包容的，伏牛堂的核心配方我們會(huì)以漫畫(huà)的形式，清清楚楚、明明白白地告訴大家，如果感興趣甚至可以來(lái)伏牛堂找我教你。我清楚地知道，既使我交了這個(gè)配方，明天我旁邊出現(xiàn)伏豬堂、伏雞堂、伏狗堂，但跟我們是不一樣的。因?yàn)槲覀冋嬲纳鷻C(jī)在于我們運(yùn)營(yíng)了三個(gè)月，我們有了8個(gè)QQ大群、3個(gè)微信大群，以及微博上這將近1萬(wàn)人的湖南人的粉絲群體，這才是我們真正的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
這三點(diǎn)是互聯(lián)網(wǎng)對(duì)伏牛堂這樣一個(gè)傳統(tǒng)餐飲企業(yè)帶來(lái)的改變，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有到思維的層面上。如果一定要用一句話總結(jié)互聯(lián)網(wǎng)對(duì)我們的影響，我總結(jié)了一句這樣的話：互聯(lián)網(wǎng)為我們4個(gè)一無(wú)所有的年輕人，提供了一個(gè)在一無(wú)所有的時(shí)候堅(jiān)持做自己的機(jī)會(huì)。要知道在傳統(tǒng)時(shí)代，一個(gè)人沒(méi)有資本，面對(duì)強(qiáng)大的社會(huì)與現(xiàn)實(shí)，要談自己、做自己是一件很奢侈的事情。但至少現(xiàn)在看起來(lái)，我們做到了。
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